揽客魔郑传华:国庆中秋双节将至,餐饮怎么玩转节日营销??

揽客魔郑传华:今年的国庆长假将至,刚好也是中秋节。遇到“双节”,餐饮人到底该如何做节日营销呢?特别是作为疫情后重要的节日,这关乎着很多餐企下半年的生死。
其实对所有餐饮企业来说,节日营销其实是获客的必备技能之一,但也是最难的,一年之中,节日一个接一个接踵而来,餐饮人和消费者都难免会尽显疲态,但这又是作为这一年中最长的节日,餐饮人怎么把握这难得一遇的“双节”时机,在众多竞争者中脱颖而出,做一个在消费者眼中有记忆点的节日营销,且能够趁此机会给自己的餐厅带来一波盈利的小高峰,今天我就来谈谈这个话题。
01 营销活动方案要前置一个活动从创意萌发到实施完成,是一个系统的过程,因此需要将活动规划前置。一般有经验的餐饮经营者都会在年初就做好一年需要重点做的节日,然后在节日之前就制定好方案,做好预热。
02制定恰当活动主题
做节日营销的目的都是一样的,增加曝光率,拉动客流,增加营业额。但是每一个节日营销的主题却是可以不一样的。设立活动主题的目的是让顾客和餐厅之间产生交互,更有参与感。
因此要针对不同的节日制定不同的主题。如情人节是爱情,中秋节是团圆等。
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03 塑造场景,烘托出“双节”气氛
我们“双节”的营销活动,首先一定要在餐厅里烘托出“双节”的气氛,只有这样,才能使顾客感受到过节的氛围,觉得在你这里用餐就是在享受一段非常美好的节日体验。
产品上,我们可以在有些菜品上,器皿的选择、产品的造型设计上特意与“双节”挂钩,在餐厅的每一个小细节上根据“双节”设置一点点相关的情节,打造出庆祝节日的气氛。
04将节日营销的周期拉长促销上,我们餐厅可以制作专门推出“双节”的套餐,可以根据家庭人数的不同分为三人套餐、五人套餐、七人套餐等等,主题要体现节日家庭团圆,但是价格不宜设置过高。
很多餐饮人都有这样的一个感觉:就是一节淡三天。意思就是每次节日过后,餐厅的生意就会变淡很多。最明显的就是周末过后的周一周二。
节日营销投入了那么多成本进去,自然要将效果达到最佳。因此,拉长营销周期是一个很好的办法。
比如国庆长假,如果餐饮店仅仅是把国庆节的活动看做10月1号当天进行的促销活动,那么这只是一个节点营销,店里活动的热度最多能维持3天。
另外,还可以善于利用连环假日,这样也可以拉长促销的周期。比如劳动节+母亲节+六一儿童节;教师节+中秋节+国庆节;感恩节+圣诞节+元旦;春节+元宵节+情人节。
05把握好品质
越是这种促销搞活动,客流量大的时候越是要注意把控好菜品的品质,千万不要出现以次充好、以假乱真的情况,否则那这次的营销活动就完全失去它的意义了,也违背我们的初衷。
07要有正确的节奏感,选择合适的节日做营销一年365天,节日数不胜数,有国内的有国外的,各种节日真的的让人眼花缭乱。那是不是每一个节日都要做营销呢?相信员工不累,顾客都累了吧。
正确的做法是,选择和自己品牌和项目最匹配的最重要节日做就好了。一定要有节日营销的节奏感, 一年只选1个到2个节日做重点,其他的节日做配合或者是直接忽略。
当然每一个营销活动的成功都是离不开我们的后期复盘,餐饮老板要想让这次“双节”营销发挥应有的作用,那么就要在每一次搞节日营销活动时多复盘,多下一些功夫,这样为下一次的营销活动做得更好作准备
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