miniko探店 | 全球第三的泰国餐厅竟然在成都!默默的开了17年之久!

这是miniko的第677篇原创文章
亲测,这家咖喱蟹比曼谷的网红餐厅还好吃!
本期福利:由“阿诺泰·泰国菜餐厅”提供的10份价值394元的四人套餐(四店通用),参与方式,请在公众号对话框回复关键字:阿诺泰。
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在帝都
生活着很多卧虎藏龙的人
随便马路上一个骑自行车的老大爷
都阔伦身居高位、地位显赫
在成都
隐匿着很多卧虎藏龙的食
看似寻常的平民小店
都阔伦大有来头、自带光环
成都泰式餐厅的鼻祖
大厨拥有30余年经验
泰政府评为精选餐厅
泰领馆倾情指定餐厅
泰商务部赞全球第三
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「阿诺泰」奏是介样一家店
门头看着不大,却别有洞天
嗯?「阿诺泰」奏是大名鼎鼎的「泰国鱼翅馆」?相信好多老成都人一听到「泰国鱼翅馆」就会抖一个机灵:哦,他们家我吃过!是滴,这个2000年就开业的老店,在2015年他们把名字改成了「阿诺泰」,为了更加符合泰国的气质:寓意初升的太阳,象征冉冉升起~
别人都说,在成都开了1年就可以称为老店了,那介家开了17年的店岂不是要叫开山鼻祖?且不慌,听miniko慢慢讲「阿诺泰」的那些故事~
1阿诺泰:一家来头不小的17年泰式餐厅
2000年,成都首家泰式餐厅,「阿诺泰」的前身——「泰国鱼翅馆」开业,凭借着酸得清香,辣得彻底的泰食口感,瞬间俘获了各路呷客的味蕾。17年间,店子其实鲜少做宣传,但凭借着出色的味道,也是口口相传,历经几代人,都成为了它的死忠粉。鹅且,听老板讲,有客人为了能够经常吃到他们家的菜,房子都买在了餐厅的附近(任性的客人,我们交个盆友好吗?)。
为甚莫miniko要说「阿诺泰」是一家来头不小的餐厅?除了专业chef和17年经久不衰的历史,阿诺泰还有一大堆数不尽的荣誉桂冠,接下来,miniko就给大家开小灶讲讲「阿诺泰」背后的故事:
成都泰餐何其多,然而,要想开好一家泰式餐厅,味道hin是关键。「阿诺泰」30多年烹饪经验的chef张大厨从店面开业至今,潜心研究了17年的泰餐,可谓是掌握了「阿诺泰」的食物命门。张大厨每年都会去泰国住上十天半个月,领略泰国的传统文化,尝尽那里的街边美食,在他看来,要做最地道的泰式料理,就是要把那里的文化植入于心于身,潜移默化,将这样的感觉带到菜品里面,才算成功。
▲张大厨在泰国的皇家御厨学习
用心经营的餐厅自然要得到别人的赞美和认可:「阿诺泰」被泰国政府评为“泰精选餐厅”,这阔素全世界范围的评选哟;是最受泰国驻成都领事馆各界总领事青睐的餐厅;泰国商务部长曾说「阿诺泰」是全球第三好吃的泰国餐厅;驻成都的泰式企业都相当推崇「阿诺泰」,在介里吃到的都是纯粹的家乡味道~
▲泰国商务部外贸厅颁发的“正宗泰国餐馆”认证书
miniko不夸张滴说,没有吃过介家菜品,会是你吃货人生最大的遗憾!他们家的原材料绝大部分原装进口,所有的调味品在泰国本土奏是顶级的食材,就连一个小小的柠檬都是泰式原产,原生态的食材,没有烹煮奏是香气逼人,当然,这也就意味着成本高,但是这里真的不贵,人均100元就可以吃下来一顿超级丰盛的美味!
2阿诺泰:这里竟然有比曼谷建兴还好吃的咖喱蟹
和泰式料理接触,就好像谈恋爱,初见生熟,进而依恋,再而渗入。泰餐会在第一次见面就慢慢渗透进你的思维,你的生活,在身体里慢慢韵开,最终合二为一。「阿诺泰」的菜肴都是经过1次、2次……N次的试验,无数次前往泰国汲取经验,才得以端上饭桌,店里的员工尤其钟爱他们的菜肴,老板也欣慰自得,毕竟自己敢吃爱吃才有信心分给顾客品尝。哇~不说了,miniko开动了!
?头牌产品|咖喱蟹
亲,还记得曼谷建兴的头牌咖喱蟹吗?miniko几年前去吃过,那种恨不得舔盘子的感觉至今都难以忘怀~是滴没错,在「阿诺泰」我竟然也吃到了100%还原,甚至更美味的咖喱蟹?!话说介阔素老板和张大厨去泰国不下10次潜心学习来的~(不要躲,我听到了你吞口水的声音)。
港真,要是4个女生来介里吃饭,就一盘咖喱蟹就够了,毕竟这里的蟹都是越南蟹,野生生长奏是比较剽悍,钳子和miniko的手差不多大咯,轻轻一剥开,全都是白嫩嫩的肉嘎嘎,两个钳子几条腿腿,高蛋白低脂肪,满嘴都是蟹肉的纤维感~
眼尖儿的宝比阔伦发现了一个神奇的东东——面包块儿~为啥子会有这个东西?当兰是拿来盛咖喱酱的啊!加了蛋黄的咖喱酱简直秒杀一切酱汁,浓浓的蛋香加上面包块儿的酥脆,嗯~轻咬一口就感觉自己的眼睛开始顺时针旋转,满眼皆是金灿灿的咖喱酱~(弱弱的问一句:老板能再来一份面包块儿吗?)
这一份可以吃到舔盘的咖喱蟹,光是咖喱酱,就可以让基友吃上3碗饭!吃完大蟹和面包,请记着舔舔手指,没关系,那是对美味最好的尊重!
?镇店产品|冬阴功虾汤
在泰式餐厅,一碗冬阴功汤是少不了的。泰国的冬阴功有南北之分,「阿诺泰」选用的是更偏酸辣的南部汤,整锅汤都采用最新xuan的原材料制作,柠檬的酸、香茅的香、菌菇的鲜、大虾的嫩……各种味道纠缠在一起,会给舌尖带来如绝不屡的快感。
hin是佩服店家的用心,就连盛装汤料的餐具都是满满泰式风格。一碗冬阴功汤下肚,酸甜的味道在触碰味蕾的0.00001秒晕开,紧接着传达到口腔四周,钻进牙缝中,鼻腔中,胃中,来自泰国的香气在周身旋绕~紧接着来一只开背去线的生海虾,来自东南亚的美味更是妙不可言。
来「阿诺泰」用餐的客人,总喜欢点他们家的“老三样”:泰椒鲜虾、明炉鲜鱼、干烧鹅掌。辣香结合,酸甜可口,一家人食用,倒是一份老少皆宜的好食。
?重口味产品|泰椒鲜虾
鲜虾,吃过日式刺身、吃过西昌醉虾,虾类不同,配料不一样,都会散发出别样的魅力。泰式的鲜虾在口感上面更胜一筹:选用生海虾,多了一份被海水浸渍的味道;十几种新鲜配料加上泰式素椒,则更多一层萨瓦迪卡的口欲。
鲜虾的身躯被厚重的泰椒掩盖,留下鲜嫩的虾尾摇曳生姿,用筷子挑起完整一只又保证泰椒完整,实在是一个技术活儿。每一只虾都堪称艺术品,还未下口就知味道不一般。
看似清风徐徐的虾肉,实则暗藏杀机,而助力的杀手奏是那看着别样生资的泰椒!请观看基友吃过后那丰富而又不可描述的表情吼吼~
?惊喜产品| 明炉鲜鱼
鲜青柠加上香茅,配上泰国顶级的配料,放入一条肉质紧致的鲈鱼,精心熬制这么一锅香浓的鱼汤,味道当兰是好吃的不得了!
叉勺结合,剥开细嫩的鱼皮,掀出白嫩的鱼肉,一点一点骨肉分离,再淋上点酱汁,请观看一场食欲的“切割礼赞”。
泰式料理有一个hin明显的特点:辣就辣的纯粹,酸就酸的迷人。这份明炉鲜鱼就是来的这样干脆,够辣够鲜够酸,就连里面的芹菜叶超越了本身的清奇味道,变成了专属于泰式的配料~
?软糯产品| 干烧鹅掌
干烧鹅掌的粗现应该是最特别的,不算辣,不算酸,更加像川式的卤味儿~但这种特点和泰式料理家的想法也相得益彰,他们不就是奇思妙想,用尽了国家最鲜美的食材烹饪了一道又一道大餐~
附在表面的粉丝软糯有型,是老板找专人定制的上好粉丝;鹅掌是入口即化的好物,只要一放进嘴巴,牙舌并用,满满胶原蛋白瞬间滑进口中~

Tips:他们家还可以买到正宗的泰国香米哟,miniko不得告诉你我拎了几大袋回切~
3阿诺泰:一步一景,皆是别有洞天
「阿诺泰」的诞生或多或少带点“泰式血统”,大门就是一扇穿越之门,走进去,就仿佛到了泰之国,有海有庙有美食。在成都,「阿诺泰」一共有4家店,每家都是不一样的风格:正统的皇室范儿,干净的小清新范儿,现代与古典结合的混搭范儿~老板说,开业介么久,从来没想过翻新,因为时间越久越有Ta独有的味道~miniko介一次探的则是位于神仙树的泰式经典店哈~
整个餐厅差不多1000多平方,看着简约的门头进去,一楼即是休息区,hin难想象,一个店家的休息区都做得如此精致,软软的沙发,墙壁上都摆放着从泰国空运回来的画~你要说这是个下午茶餐厅,我都相信。
踱步而上(当兰你也可以选择电梯),进入大厅,最灵敏的就是鼻子,瞬间捕捉到萦绕在空气中的香味儿~整个餐厅都是由泰国的设计师操刀设计,每一个角落、雕花都经过细细斟酌,无处不散发着浓浓的泰式味道。专属于泰式的佛墙,一弯清水哗啦啦的流动,桌椅摆放随意而有条理,金色的吊灯散发的光晕,多了一分质感。

在大厅落座,总能寻到一丝禅意和静谧。桌面上精心鲜嫩的百合摇曳生姿,来往的吃客看着乳此生机勃勃心情也会好上几分。目之所及的小器物都是老板在泰国精心淘回来的,因为是纯正的泰国玩意儿,所以感觉也浓重了不少~
你以为这就是餐厅的全部吗?你错了,惊喜还在后面。穿过这个四壁光晕的“隧道”,就将进入“迷宫”深处,因为这里面还藏着10来个大大小小的包间捏!
有犹抱琵琶半遮面,充满浪漫气息的半包~
也有带着沙发,关窗即是隐秘地,开窗就是别样天的豪包~
还有带着木榻可以诗经念佛,有阳光照佛的静谧包间~

最后强势介绍一下这个充满情趣的阳光包间,老板说,这里尤其适合小情侣,拿来烛光晚餐是最好不过咯~科科
爱泰国的sunshine和sea
更爱泰国的美食
选一个好时刻
在「阿诺泰」享受一顿五星级泰式料理
【本期福利】
由「阿诺泰」提供的10份价值394元的四人套餐
泰椒鲜虾(小份)
明炉鲜鱼
干烧鹅掌(小份)
甲抛末
泰式空心菜
泰香米饭(4碗)
*凭此文章,到店免费赠送冬阴功虾汤一份
有效期截止到5月31日
阿诺泰·泰国菜餐厅
(人均100元左右)
紫荆店
地址:神仙树南路紫杉路步行街76号
电话:028-85132729
营业时间:10:00-21:30
光华店
地址:光华村西街85号
电话:028-81706600
营业时间:10:00-21:30
棕北店
地址:领事馆路盛隆街10号(中日会馆对面)
电话:028-85220393
营业时间:10:00-21:30
高新店
地址:益州大道中段盛邦街88号汇锦城广场9栋
电话:028-85968867
营业时间:10:00-21:30

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