气虚的朋友看过来,秋季进补就靠这款汤啦! | 生活妙方

文章 | 云少 漫画 | 八岁 拍摄 | 云少 编辑 | 云少
朋友们早安!云少已经有很长一段时间没有教大家做滋补的美食啦,不知道大家有没有怀念我的手艺。现在全国各地都逐渐进入了秋天, 此时正是进补的好时机啊,必须食疗走起来~
今天,我们要在这个满眼金色绚烂的季节里,教大家做一道非常滋补的靓汤——参鸡汤,这是一道著名的朝鲜族菜肴。
我们知道人参是东北三宝之一,甘、微苦。生者性平,熟者微温。药用功能是补五脏,安精神,健脾补肺,益气生津,能够大补元气,是补气的药材中起效最迅速的。所以,参鸡汤是特别适合气虚的朋友在秋季食用来进补的。
下面让我们一起动手做起来吧:
首先,我们要准备食材,包括童子鸡一只、10g左右的人参(我们选用白参,也就是生晒参)、适量的糯米、红枣、枸杞子、栗子、姜、葱、蒜、盐。除了这些食材,还要准备牙签。
将糯米淘洗干净,再放入冷水浸泡2个小时以上,为了更熟烂,建议浸泡一夜。
将大枣和枸杞子洗净,再放入冷水泡发备用。枸杞子很容易泡发,大枣泡发的时间会长一些,建议半天以上。
把人参洗净,去掉参芦(就是人参上面的小头,参芦是催吐的,服用人参要去掉参芦),再把人参的参体和须分开,备用。
切适量的姜片备用。
切适量的葱备用,想切成什么形状看你的心情啦,云少切了两种哈哈~
大蒜剥好(emmm……云少剥蒜就靠24k纯手剥,木有什么快捷的妙招,谁来教教我~~~)。
把童子鸡洗净,去掉鸡头和鸡屁股,不喜欢鸡爪的把鸡爪也去掉吧。
处理好的鸡用水焯一下,这样就可以去掉腥气和血沫等杂质,注意要冷水下锅,水烧开后即可捞出。焯的过程中要不断地撇去浮沫。捞出后放凉备用。
泡发的大枣去核,取一些大枣和糯米、枸杞子、栗子、大蒜搅拌在一起。我买的是袋装栗子,是已经剥好的,可以不用处理直接使用。
把拌好的食材塞入鸡腹。
然后最重要的,把参体塞进去。
塞好后,用牙签封口。
封好口的鸡放入锅中,加入足量的水。炖鸡汤最好使用砂锅,但是我们工作室没有燃气,这里就用电饭煲代替了,有条件的亲们还是最好用砂锅。
把人参须放进水里。
加入适量的姜片、葱花以及剩下的大枣等材料。
电饭煲选择煲汤模式,时间定为3小时左右。如果是砂锅,要大火烧开后转小火慢炖3小时。
出锅前加入适量的盐,搅拌均匀。
时间到!出锅~可以享用啦!一定要记得拔掉牙签哦。

在秋意渐浓的日子里,和家人一起分享这碗浓浓的鸡汤吧~
虽然做这道汤的程序有些多,但制作难度并不大,而且在滋补的同时非常美味,因此强烈推荐给大家~其实在我们沈阳,有一个非常著名的西塔街,那里汇聚了非常多的朝鲜族餐厅,这些餐厅每一家都有自己独特配方的参鸡汤卖,且味道各具特色,感兴趣的朋友不妨去探索尝试一下,特别推荐外地来沈阳旅游的朋友去西塔游玩和品尝美食哦!
养生小厨:云少

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