知豆号街头水果摊贩用喷壶向水果上喷的是水还是保鲜剂？
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我在批发市场做过果蔬批发，那时候天天跟商贩打交道，对于他们卖货的技巧可以说“门清”。
大家买菜和水果时，会经常发现小商贩会随身携带小喷壶，不时的往果蔬上喷洒几下，这个神秘的小喷壶，里面装的是水？还是其它什么，确实让人觉得存疑。据我所知，这个小喷壶对于不同的果蔬，喷洒的东西是不一样的。
一，蔬菜类（主要是叶菜）
叶菜因为水分含量高，摆在案板上失去水分就会变蔫，这样会影响卖相，所以需要喷水保鲜，这个水必须是清水。
如果喷洒到叶菜上的是脏水或其它东西，那么叶菜会变得腐烂。如果是添加了其它东西，那么叶菜上的水分干了以后会留有结晶，那么顾客看到这种情况肯定不会购买。商贩也不会傻到砸自己买卖，所以喷洒叶菜的都是干净的水。
二，水果（主要是浆果）
现在很多水果尤其是浆果，因为成熟度不够就采摘下来，所以味道和糖分都不足，这样的水果有很多人喜欢“先尝后买”。如果没有味道，那么是不会购买的。
这时候商贩为了把货卖出去，就想点招了!我看到很熟悉的一个卖杨梅的商贩，想买他点杨梅吃，他不卖给我。他悄悄的跟我说:“他的小喷壶里兑了甜蜜素”。如果不这样，杨梅什么味没有没法卖。
一般没有果皮的浆果，基本都会采用这种方法，这样用商贩的话说:“可以尝住人”。
一些带果皮的水果是不会用这种方法的，因为没什么用处。山竹也需要经常喷水，因为山竹外皮失水严重会变干成为死竹。不过山竹框里有蚂蚁，有时候成筐的山竹会喷洒点杀蚂蚁的药。
水果的水分含量高，失水后会变得不新鲜，而且也会掉秤。喷洒点清水可以保鲜，也可以不掉称，这个是很多水果商贩总结出来的经验。
街头的水果摊贩如果卖的是没有果皮的浆果，那么往上喷水就需要注意了，这样的最好不要购买。因为很有可能被做了手脚，这里面的道道挺多的，一定要注意。
这个没什么说的，主要有三种。
第一种，纯粹的清水。
我住昆山城东这边，经常有当地的乡下老太太自己种的菜，比如说空心菜啊，苋菜啊，生菜什么的拿出来卖。随身都会带一个喷壶，时不时的喷一些水上去让这些绿叶菜保持湿润。
你说不喷能行吗？现在天那么热，太阳那么晒，不喷水两个小时菜就被晒蔫了。有的人说增加分量，增加不了什么分量的，哥哥！而且买菜的人也不是傻子，拿到菜甩两下再过秤，还能有多少水在上面，对吧？
所以叶子菜喷的一定是清水，基本上90%卖菜的商家都是如此，但是，还有那10%就不老实了。
第二种，巩蓝溶液。
我不知道大家发现没，有时候大家买回去的生菜，西洋菜，油麦菜，韭菜…清洗的时候会发现水是蓝的。原因呢，就是因为它喷上去的不是一般的清水，而是巩蓝溶液，说白了就是硫酸铜。
这种东西本身是一种农药，有些摆地摊的不老实的卖菜的，他会把它稀释多少倍，然后喷在蔬菜上，这样蔬菜绿绿的看起来特别新鲜。你买回去一清洗吓得要命，等你回来找他，他早就不知道跑哪去了。
碰到这种蔬菜最好就不要吃了，谁知道吃下去会出什么事啊？
第三种，甜蜜素加水。
这种情况多出现在水果上，特别是杨梅，樱桃，草莓等浆果类水果。杨梅樱桃这种东西，品质不好的话是非常酸的。所以这些小贩就会把甜蜜素兑水喷在水果上。
你来买的时候它还特别大方，随便吃，随便尝尝，一般不会吃的人不就上道了吗？
我老婆不就是如此，上回买了两斤杨梅，我一吃这味儿就不对，你说杨梅甜就算了，怎么甜味浮在表面里面酸的要命呢？而且细吃还有一股药味儿，这不是放了甜蜜素才怪了！
喷了甜蜜素的水果基本就没办法保存了，所以一般都是一些街头游商这么搞，特别是商业街和旅游景点特别多。他们一般有三个绝招：
第一搞秤，一斤给你称八两就算不错的了。
第二换果，你挑的好好的，他随手就给你换成坏的了。
第三喷药，喷的就是这种甜蜜素，它属于食品添加剂，吃多了对身体是有害的。
等你回家发现被骗了，你上哪找他去？还不就是自认倒霉？
所以我个人觉得你也别管人家菜上，水果上都喷的是什么了。路边的小摊除非知根知底，否则轻易不要去买。去正规一点的水果店和超市去买，贵是贵一点，但是不会有斤两和质量的问题。
前两天还不是有个大妈卖坏了的鹅蛋的？被人家揪着打。别因为她穿的破就可怜她，你以为她不知道吗？她不就是想骗几个钱花花？
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
开水果店如何给水果保鲜？
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1.把水果放在通风，不受日照阴凉处。
2.放在冷藏室，例如苹果，葡萄，桃子，李子，柿子等。温度在7-13℃。
3.水果架及水果柜的制作。
4.要做到防水性能好，有些水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。
5.水果容易碰伤，装水果的架子不能有棱角。
6.装水果的边缘不能太高，以刚好放一层苹果高度为宜。
7.利用装饰烘托水果自然新鲜的感觉。
8.做好店面清洁。陈列区域，设备，陈列用的器具是否清洁卫生，也影响到消费者的购买欲望。
你好，我是开水果店的大冰，我来回答这个问题。
我店里的水果平时保持的都是比较新鲜的，所以生意一直不错。
我的水果保存方法如下：
①进货的时候一定要挑最新鲜的水果。新鲜的水果不仅卖相好，容易出手，而且保鲜期更长。
②常识性问题！你要知道哪些水果容易保存，哪些水果不容易保存。容易保存的水果可以多进一点，不容易保存的水果就少进一些。比如香蕉，草莓，桃都是不容易保存的。每次进货量够卖两三天就行了。像柚子，苹果，橙子这些容易保存的水果可以多进点儿。
③卖水果的灵活性！店里面要有1~2样水果是不赚钱的。用来引流。顾客买水果搞价差不多就出手，生意要细水长流！结账时抹零。一方面做到快进快出，增加水果的流动性。另一方面给了顾客面子，他下一次还会来店里面买，留住一部分老顾客。
④水果的季节性！秋冬季的水果，气温低，很容易保存。到了夏季，气温较高，你需要在开空调的同时，在店里面增加一台或两台保鲜柜。如果你的店够大，可以建一个小冷库。
⑤水果的损耗。水果都是有损耗的，尤其是那些不容易保存的水果，损耗量更大。最好的办法就是在水果变得不新鲜之前就抓住时机，低价卖出。这样做可以大大降低水果的损耗率。
⑥经营的灵活性。水果店可以整斤整箱的卖，还可以论个论盒卖。可以做酸奶捞，水果鲜切，可以外卖，还可以自己送货上门。
总之，水果生意卖的就是一个字鲜，只有鲜才有的钱赚。希望我的回答能够帮到你。
有没有对人体没有伤害的水果保鲜剂？
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水果保鲜剂肯定对人体有害的，但是水果保鲜剂在于用量多少!有些保鲜剂是国家允许使用的。
水果保鲜剂主要是针对防杀水果中的微生物、细菌的生长，保持相对湿度避免水分蒸发，正确使用水果保鲜剂确实能让水果起到很好的保鲜作用，如果保鲜剂超标或非法添加，对人体危害很大。可能会导致基因损坏、肝肾功能损坏，还可导致慢性中毒等。
常用的食品保鲜剂
1、苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场;
2、丁基羟基茴香醚(BHA)，是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量为0.2g/kg，缺点是成本较高;
3、二丁基羟基甲苯(BHT)，是目前我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，为BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不如BHA强，使用范围与BHA相同，缺点是毒性较高。
常用的水果保鲜剂及清除方法
1、柑橘类水果保鲜剂——碳酸氢钠
碳酸氢钠是白色晶体或白色粉末。不过这种保鲜剂不会穿透桔子皮，所以只要不吃皮就行。
2、梨类水果保鲜剂——虎皮灵(乙氧基喹啉)
属于抗氧化水果保鲜剂。这类水果常用的保鲜方法是用虎皮灵制成保鲜纸，或直接把虎皮灵喷涂在梨子的表面。虎皮灵会危害胃肠等消化系统。肉眼很难辨别是否使用了保鲜剂。虎皮灵易溶于乙醇，因此清洗梨子时，要先用加了白酒的水清洗，然后再用清水冲洗干净。
3、苹果类水果保鲜剂——甲基托布津
这种保鲜剂一般采用浸蘸或涂布处理，这种保鲜剂的去除可直接采取削皮的方式。
4、桃子类水果保鲜剂——苯菌灵悬
用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25 分钟，可起到预防桃子的腐烂的作用。因此，此类水果保鲜剂的去除方法也以水洗为主，可擦去桃表皮的绒毛。
5、草莓类水果保鲜剂——乳酸钙
草莓很容易腐烂，所以它的保鲜方法有很多，通常采取用0.5%乳酸钙或0.5%乳酸钙+1%柠檬酸浸果防腐保鲜方法或者脱乙酰甲壳涂膜的涂膜保鲜法来保持果实的硬度。这些物质都元毒性，因此草莓和樱桃的重点在清洗，尤其是草莓，表皮有很多突起，容易藏污纳垢，需要反复用清水冲洗，如果使用淡盐水清洗效果更好。
6.、圣女果类水果保鲜剂——邻苯基苯酚
邻苯基苯酚呈粉红色，无味低毒。选购前可以用纸巾擦拭果皮，如果能擦掉颜色，说明使用量过大，最好不要购买。圣女果需用清水反复冲洗，或者去皮后食用。
7、葡萄、荔枝、龙眼等水果保鲜剂——亚硫酸盐
这类保鲜剂可能导致水果中的二氧化硫残留量超标，轻则会出现头晕、恶心和腹泻等症状，严重时会引起急性中毒。购买这类水果时一要看颜色，色泽发白的须谨慎;二是闻气味，特别提防有轻微刺激性气味的。葡萄在清洗时加入微量的小苏打，反复冲洗。荔枝、龙眼等去皮即可。
大家在选购水果是要多看看水果的成色，注意一些购买事项，有些水果的保鲜剂是不可以食用的，比如食用了二氧化硫含量超标的食物，可能会出现头晕、恶心、呕吐和腹泻等症状，严重还有可能引起急性中毒，甚至致癌。
只要能保鲜，没有说绝对安全的！
以上就是小编关于【水果保鲜剂有哪些】的分享，希望对你有用。
