知豆号网友提问：
可否推荐一下口味比较好的醋？你最喜欢的醋是什么醋？
优质回答：
强烈向你推荐家乡的陕西宝鸡岐山香醋。
宝鸡岐山醋历史悠久 ，可以追溯到三千多年前的周文王时期，应该算是醋的发源地了。岐山醋一般选用当地上等小麦、高粱，配以大麦、豆类、玉米，拌和麦麸。经蒸煮加曲发酵等复杂工序酿制而成，酸香适宜，口味纯正，入口绵酸，后味酸香。
都知道陕西的小吃很有名。特别是岐山臊子面、擀面皮更是卖到了全国各地，这其中岐山香醋是不可或缺的原料，离了醋就不是正宗的岐山面了。以前岐山的家庭妇女大都自己在家制作香醋，从原料到成品需要近半年时间。现在制作的人少了，但是出现了好多专业的香醋厂，在各大超市粮油店都可以买到正宗的岐山醋了。另外，岐山醋价格实惠，属于大众消费，深受群众喜爱，也是馈赠亲朋好友的佳品。
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山西陈醋挺好的，我就经常买，醋味十足！
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推荐一下东湖陈醋。从我们面馆开业以来，一直都是用的这个，酸度适中不刺激。我们主打辣面，以二荆条和瘦肉杂酱融合进行炒制的臊子，有点辣，在醋的中和下，口感更佳，风味更独特。所以每次吃面的时候我都会加入少许。
东湖陈醋分金标和银标，我们选用的金标。
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您好，很高兴回答这个问题
我首推意大利黑醋，健康又营养、意大利黑醋是用葡萄酿制而成的，但它不是葡萄酒醋，因为酿醋所用的葡萄汁是未经发酵的，葡萄汁来自意大利的棠比内洛（Trebbiano）或蓝慕斯（Lambrusco）葡萄。首先，葡萄汁在铜釜中慢慢煮熟，直至减少 35％ 至 50％。然后，再混合一些已经熟化的醋一起放入木桶中陈年。陈年过程中会一些醋蒸发，期间这些醋被转移到由不同木材（如栗子木、樱桃木、杜松、桑树、洋槐等）制成的较小的桶中。每种木材都会给醋中注入不同的味道，使其更加复杂和有趣。随着醋的老化和浓缩，它变得浓稠、甜美，颜色转深黑。正宗的意大利黑醋生产完受意大利产品指定原产地组织的保护，酿造工艺必须经过摩德纳（Modena）黑醋生产联合会的认证，每一瓶醋都必须经过 5 个“品醋师”的鉴定后才可以投放到市场。黑醋瓶子上会标记不同的颜色以示木桶陈酿年份：陈酿?12 年以上的醋，用红色盖子封顶；陈酿?18 年以上的用银色盖子封顶；陈酿超过?25 年的醋被称为“特陈醋”，用金色盖子封顶，醋瓶标签上都注明年份并有品醋师的签名。如此费时费力酿造出来的意大利黑醋可用于多种菜肴的烹饪，它不仅可以丰富沙拉的味觉层次、美化主食的摆盘设计，还能均衡海鲜的汤汁鲜气，同时提升肉食的醇香口感。更重要的是，它还有很多养生功能，也难怪它这么贵
最后告诉大家如何鉴别黑醋的品质，取一个白色盘子，将意大利黑醋滴上几滴，然后将盘子竖起，黑醋缓慢粘稠流下为正品，快速滴落为低级别黑醋或者仿冒产品！
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台湾味全乌醋和米醋。
