知豆号网友提问：
在农村，怎么腌萝卜、咸菜能让其保存时间较长？
优质回答：
很简单，萝卜先用盐杀出水分，然后放在太阳下晒干，在用辣椒油搅拌均匀，装瓶里就可以保存很久，一定要把水分晒干，没有水就不会坏掉。
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谢谢邀请。在农村，怎么腌萝卜、咸菜能让其保存时间较长？为了能让腌制的萝卜和咸菜保存时间长一些，要做到与空气隔绝，就是密封一定要做好。
在我们农村，自家种植的蔬菜过剩，就会腌制起来，在没有蔬菜吃的季节拿出来吃，而且腌制的萝卜和咸菜也比较好下饭，在过去，我们农村每年都会做上十几坛的腌菜，除了腌鱼腌肉，还有腌萝卜和腌菜，包括茄子，辣椒，豆角，其他咸菜。
腌菜也是我们农村常备的下饭菜之一，无论是萝卜还是咸菜，都必须先晒干水分，也就是半干之后，拌上食盐，辣椒面之类的，然后放进坛子里，盖上坛子盖，然后在盖子出加水密封，需要放置一个月之后才能吃，而且水快干的时候要及时加水，才能保证里面的腌菜不会不会坏掉，一般来说，萝卜需要切成片或者切成萝卜丝，在太阳底下晒干，拌上食盐和辣椒面，可以腌制成酸辣腌萝卜，放在坛子里，吃的时候要用干净的筷子去取出来，不能用带油的餐具去夹上来，腌制的萝卜如果沾有油，很快就会发酵出一层白色的东西，导致腌萝卜变味。
咸菜一般是先晒半干，然后切成丝，也是放在坛子里。坛子最好选用土陶坛，这种用泥巴烧出来的坛子用来腌菜比较好，而且不容易变质。
在我们农村，除了腌萝卜，腌咸菜，还有腌茄子，腌酸辣椒，腌豆角，腌玉米粉，腌鱼腌肉等等，都是过去我们农村人为了更好的保存吃不完的食物，放在坛子里，时间长了，转变成为了另一种味道，而且还很下饭。有些家庭的腌鱼腌肉，可以放上好几年都不会变质。
能较长的保存腌萝卜和咸菜之类的美食，建议在腌制的时候先晒干水分，然后就要做好密封，放置在通风阴凉的地方，平时也不能让沾有食用油的器具接触到腌制品，这样就能保存时间长一些啦。
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得把水分晒干用食用盐揉装在坛子里密封
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先把从地里挖回的萝卜洗干净，去掉叶子，把萝卜切成条状撒上盐用手进行揉搓，使得萝卜条入盐变软，再晾晒两天待萝卜变黄色就可以入袋存放，只要不受潮，不沾油一般存放能保质1年也可以。
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首先将罗卜洗干净切丝，放入足量的盐腌制，然后用干毛巾吸干水分在腌制，
