网友提问:
葱油饼的家常做法大全?
优质回答:
1、准备好所有食材,这个葱油饼做法比较简单,面粉放盆里,加入1勺盐。
2、将温开水倒入,边倒边用筷子搅拌成面絮,面粉的吸水不同,觉得软硬适合就行。
3、和成软硬适中的面团,盆底刷上油,再将面团表面也刷上油,这样面不会粘。
4、将面团上包上保鲜膜,饧半个小时,剩下这个时间做葱油酥。
5、小碗里放入2勺面粉,加入少许盐,花椒面,倒入4勺热油,放入葱花搅拌匀即可。
6、饧好的面团取出,放面板上,不用揉面,搓成长条,切成大小均匀的剂子。
7、将面剂子用手辗压成3~4毫米薄厚的饼皮,也可以用擀面杖擀开,放上葱油酥。
8、将面饼的六分之一处留出一个切口,不要抹葱油酥。
9、用刀从中心切开一个口,沿着切开的一边从外往里卷成锥形,最后把边缘捏紧,防止葱油流出来。
10、卷好的饼胚压扁,擀成2~3毫米左右的圆饼,
11、电饼铛抹上油,加热,放入饼胚,烙2分钟,揭开盖子,饼上面涂上油,饼烙的时候不会干。
12、将油饼翻面,盖上盖子继续烙1分钟,盖盖子能使饼更加柔软。
13、葱油饼烙至两面微黄即可,喜欢吃焦点的,再烙一会。
14、烙好的整张饼柔软,层次多,放凉也不会硬。
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