知豆号网友提问：
猪血怎么做好吃？
优质回答：
猪血炒着吃好吃，具体做法如下
【准备食材】猪血，葱，姜，蒜，青蒜，生抽，香油，盐，料酒
【制作方法】
1，猪血冲洗干净，切小块，备用。好的猪血是暗红色，没有血腥味儿，掰开之后里面没有特别多的气孔。
2，把葱，姜，蒜，青蒜洗净，葱切丝，姜切粒，蒜切片，青蒜切丝，备用。
3，起锅烧水，焯猪血，锅开后，放入一勺盐，猪血倒入锅内，再次开锅后捞出，备用。
4，起锅倒油，油热后，放入切好的葱，姜，蒜爆香，倒入焯好的猪血翻炒片刻，加入少许生抽继续翻炒，炒制五分钟，放入青蒜，淋上香油，翻炒均匀，出锅装盘。
街头巷尾一直秉持用简单的方法，简洁的语言和大家分享美食制作过程，不繁复不啰嗦，喜欢的朋友点点关注，点点赞。
其他网友观点
猪血的做法我一般采用煎、炒猪血，再适当的放些干辣椒，确实也是不错的美食。最近天气比较寒冷，想吃些汤汤水水的菜肴，且喜欢上了水煮双色豆腐。猪血又称血豆腐，其蛋白质的含量高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。特别是很多的女性，在生理期间要流失很多的铁元素，所以常吃猪血也能很好及时补充体内所流失的铁质，也是一种不错的选择哦。
水煮两色豆腐
食材:猪血200克、嫩豆腐150克、红薯粉条100克、蒜苗3棵、干红辣椒段3段、豆瓣酱1大勺、生姜1块、蒜末、白糖1小勺、盐
做法如下:
步骤一:猪血豆腐、嫩豆腐用刀切成喜欢的厚一点的块状；蒜苗洗净切成斜小段；红薯粉条提前用冷水浸泡4小时备用。
步骤二:锅中烧水，水开后把两色豆腐放入锅中汆一下捞出，沥干水分备用。
步骤三:锅中烧油，放入辣椒段爆香，再放入豆瓣酱用小火煸炒出红油，倒入适量的酱油爆香调色，倒入适量的开水，将两色豆腐入锅。
步骤四:用中火烧开，轻轻搅拌一下，再将粉条倒入锅中用小火煮两分钟，加一小勺白糖，少许盐调味，出锅前放入蒜苗（蒜苗即提色还能增香），关火搅拌均匀即可出锅。
其他网友观点
猪血200g，豆腐200g，青红尖椒各1个，葱姜蒜及调味料。猪血洗净后切薄片，豆腐同样切成薄片，分别在开水锅中焯一下，焯水时最好稍放点食盐，捞出沥干水分。辣椒去蒂去籽切成薄片。葱姜切丝，蒜切成小丁。锅置旺火上，添入植物油烧热至五成热，先将豆腐放入煎至两面金黄捞出控油，锅再热至八成时，放几粒花椒爆香，再将葱姜蒜放入炒出香味，放入猪血煸炒至变色，将豆腐放入并加入食盐、料酒、胡椒粉调味，放入辣椒煸炒均匀即可出锅。此菜品有一好听的名字，叫做：红白分明。
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猪血怎样做好吃？
在我的记忆里，年少时老家杀猪烩菜里的″血块”最好吃，也许是那时生活水平比较差(副食不足)，单纯的味蕾也是″物以稀为贵”…其实杀猪烩菜里的″血块”加工过程很简单，杀猪前，在洗净接血容器内加少量白酒，接血后搅匀，稍凝固放入煮肉和骨头的酸菜锅中，一锅烩，别有风味，特香…
现在饭店中的东北″杀猪菜”，就是由此演变而来，只不过用血肠代替了血块，另外单独分类出个″氽白肉血肠”
其中的血肠又有多种作法，常见的有″蒜泥血肠”，”煎血肠”等等
在这里简单介绍一下具有代表性的″蒜泥血肠”制作过程。
在接血容器放少量白酒，趁血未凝固前加2到3倍清水，搅匀，取一定量加调味料，揽匀，灌入清洗干净小肠中，最好以一到两尺左右为单位，用线扎紧系好，放入适量型号开水锅中，中小火煮熟(飘起)后，捞出放入盛有冷水中存放。当然也可以用蒸笼蒸熟。这是血肠制作过程。
煮熟或蒸熟的血肠趁热改刀装盘配蒜酱即”蒜泥血肠”成品。
把煮熟血肠切厚片(小指宽)放入即将成熟的有五花肉酸菜中，成品即汆白肉血肠。
另外猪血可以蒸，比例同血肠一样，软一点可以1比3，硬一点可以1比2或2点5。一例，取一浅点敞口容器，大火蒸8到10左右。成品。
个人认为在辽沈地区”氽白肉血肠”，”蒜泥血肠”，″蒸猪血”各有千秋，各有风味，各领风骚，可说是辽沈人猪血最典型，最好吃的作法！
我也知道”人个有志，众口难调。萝卜白菜各有所爱”。亲！您说呢？感兴趣请留言探讨，我会用心回复！
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猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
猪血的做法很多，搭配不同食材能做出不同的美食。最常见的是炒猪血
炒猪血的用料
葱，姜，蒜，洋葱，青椒，红辣椒，花椒，猪血
炒猪血的做法步骤
猪血切块，葱姜蒜花椒，红辣椒一起下锅爆香，加入猪血放少许料酒，大火翻炒至变色放入青椒洋葱，觉得熟了加适量盐，鸡精，十三香出锅。我加了点白糖，不喜欢的不加。完成
另一种做法猪血炒尖椒
食材
猪血500g，尖椒20g，酱油，花生油各适量
制作步骤
血豆腐水焯一下， 锅内加油，油热后加入葱花炒香加入花椒面，加入尖椒，加入酱油，加入猪血，加盐，加酱油，翻炒均匀出锅即可。
还有就是家里经常做的猪血炒韭菜
食材：
猪血200g，韭菜200g，清水适量，油1勺，盐适量
制作步骤：
锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略），将韭菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的猪血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、现在市场卖的猪血都比较脏，最好杀猪的时候自己接。
2、新鲜的猪血和水1:1配好，加点盐，混合均匀，凝固即可。如果喜欢硬一点的炒着吃，水少放点，喜欢嫩一点的口感则可以多放点水。
3、大火快炒，不要太过 哦。
以上就是猪血三个做法解答，希望能够帮到您，喜欢的话，欢迎关注，点赞评论，收藏，转发！
其他网友观点
猪血又叫红豆腐，也被称为“液体肉”，营养价值很高，有补血的效果，还能帮助人体清灰，所以还有“人体清道夫”的叫法。我以前在工地上待过一段时间，工地上真的灰太多了，沙子水泥卸下来的时候，你就在边上过都要吸进去好多灰，所以后面吃快餐的时候就户会想到猪血了，快餐店的阿姨就给我炒了个肉末猪血，味道真的好吃，可能那时候待在工地的原因，反正感觉特别好吃，吃一次就忘不了了。
猪血怎么做好吃？
猪血相比开汤的做法，我更喜欢炒出来的，味道会更浓郁，成品会更鲜香，而且超级下饭。所以我今天就教大家肉末猪血这道菜，不仅鲜香美味，而且营养健康，老少皆宜。
——下面给大家分享鲜香美味的肉末猪血的详细做法：
备料
主料：猪血、肉末。
辅料：姜、蒜、尖椒、料酒、水、淀粉、食用油。
调味料：食用盐、酱油、香辣酱、香醋、鸡精。
烹饪
首先把肉清洗干净，切成肉末备用。
姜清洗干净，去皮切成丝，蒜去皮切成碎粒，尖椒清洗干净，切斜段备用。
准备一个干净碗，加入少许淀粉和水，搅拌均匀做成水淀粉备用。
猪血切成1厘米左右的厚片备用。
锅中烧开水，把猪血倒进锅中，加入少许料酒，焯水至猪血变成黑色，捞出沥干备用。
热锅倒入适量油，加入姜、蒜小火爆香，倒入肉末炒至变色，然后再加一勺香辣酱翻炒均匀，接着加入适量料酒、盐、酱油、少许醋翻炒出均匀入味。
炒匀之后加入一小碗温水大火烧开，接着倒入之前焯水的猪血和尖椒，烧至汤汁较少时，淋上少许水淀粉勾芡，最后加点鸡精翻炒均匀即可出锅。
——温馨提示：
肉末可以带少许肥肉，这样吃起来会更鲜香。
这道菜大家还可以根据自己爱好，加韭菜或蒜苗进去一起制作。
猪血焯水不用太久，只要把猪血焯至变黑，水上面有些许浮沫即可捞出。
炒姜蒜和香辣酱的时候一定要小火慢炒，不然很容易烧焦的。
后面炒好肉末在倒入猪血之前，只要加一小碗水就可以了，这水主要是让肉末和猪血的味道融合，后面出锅基本也就只有少许汤汁的，所以不用加太多水了，水太多味道就被分散了。
喜欢吃麻味的朋友可以加少许花椒或花椒油一起制作。
水淀粉主要是增强口感的，如果家里没有淀粉的朋友，不放水淀粉也可以的。
现在外面很多假的猪血，选猪血主要是注意颜色暗红，有一些硬的感觉，容易碎，里面带有不规则小孔，最主要的是闻起来有淡淡的腥味，假猪血看起来会更好看，闻不到腥味，实在不会看的朋友，建议去当地比较大的超市买更好一点。
猪血虽然营养价值很高，而且老少皆宜，但是也不能吃的太频繁了，不然会造成铁中毒，建议一周吃个两次就可以了。
不懂详解：
一、猪血为什么要切成1厘米左右的厚片？
原因：因为猪血其实和水豆腐一样是比较容易碎的，切薄了就更容易碎了，而且切厚一点，后面焯水之后也方便捞出，猪血本身也很容易入味，所以稍微厚一些更好操作。
二、猪血为什么要焯水？
原因：猪血焯水首先可以减少本身的异味，同时焯水能煮出里面的一些杂质，还有杀菌效果，而且焯水之后的猪血煮黑了就熟了，相比没焯水的会更硬一点，不容易碎掉，方便后面制作。
三、为什么要加入香辣酱？
原因：猪血炒制的时候更适合重口味的调料，这样吃起来会更鲜香味浓，如果加的料比较清淡的话，很可能你还会吃到些许异味，那就难以下咽了，当然只要是重一点的调料即可，大家也可以放豆瓣酱等其它的制作。
四、为什么最后要淋上少许水淀粉勾芡？
原因：加少许水淀粉主要是让这道菜吃起来更浓稠润滑，而且水淀粉能让汤汁更好的挂在猪血上面，就会显得味道更浓郁，口感和味道都会更突出一些。不过水淀粉的量不能加多了，不然水淀粉会把汤汁里面的水分吸干，就变成一锅稀饭了。
一道鲜香美味的肉末猪血就做好了。这道菜制作比较简单，猪血有清灰的效果，而且价格实惠，味道也特别好吃，家里有人是在灰尘比较多的地方工作的朋友，一定要偶尔给家人做一点猪血吃，这样能帮助他排出体内的一些灰尘。当然，在这些地方工作的朋友，一定要带好防尘口罩，保护好自己，毕竟有好身体才能享受更多美食嘛。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香美味的肉末猪血。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
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