知豆号网友提问：
包饺子怎样才能把里面的馅包实？
优质回答：
1、是选用高筋面粉，和面的时候加入一点盐，尽量把面团和硬一点。2、和肉馅的时候分四次加入淀粉水，搅拌充分，让肉馅充分上浆。3、如果加入的配菜放盐后易出水，建议先把水分攥出来。4、包饺子的时候一定要把封口捏死。5、煮饺子的时候开水下锅，点两次水煮三开（均盖上锅盖煮），盛出即可。
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包饺子要把里面的馅包实，最主要两个关键点：皮最好手擀别买机器做的，馅不能出太多汤汁。常言道好吃不过饺子舒服不如倒着。很高兴回答这个问题，一份饺子蕴含着中国人的一种情怀，逢年过节饺子几乎是必备家宴，而且我太喜欢吃饺子啦。下面我详细回答下饺子包实的关键。
手擀的饺子皮比机器制成的饺子皮更容易包实。
手工饺子皮外围薄中间厚不易露馅，机器制作的饺子皮都一个厚度并且边缘不沾水很难粘合。
手工饺子皮包起饺子，由于中间厚不易煮烂，周围边缘薄包的时候可以有力的粘合，并且煮熟后面皮吃起来筋道不僵硬。
饺子馅要调的美味多汁但不出水是有小技巧的。
饺子馅调的不好容易出水，包饺子的时候就不好包实，煮饺子的时候也容易破皮口感差。有这样几个小技巧亲测很有效。
菜切碎后先拌点食用油，菜被一层油包裹，遇到盐就不会出水。
肉馅饺子的肉菜比例最好是1:1或者1:0.5；素馅饺子可以加入粉条或粉丝，会把水吃进去。
如果饺子馅已出水，放进冰箱冷冻室速冻半个小时，水就会吃进馅里。
拌馅的时候要顺着一个方向搅，直到肉的黏度能立住根筷子。
我尝试过很多种馅料，最喜欢藕泥肉、豆角肉、韭菜肉，味道鲜美孩子也很喜欢。下面把最常做的韭菜饺做法分享下。
1、冷水中放一点点盐，边用筷子搅拌边一点一点加入中筋面粉中，拌至面粉呈雪花片状下手揉面，和成一个不软不硬的面团，盖保鲜膜醒面，这时候开始制作馅料。
2、猪肉三肥七瘦，洗净剁成肉馅，姜切沫，加入一颗鸡蛋，倒生抽、料酒顺一个方向搅拌，逐步加点水再搅，直到肉馅黏稠能站住一根筷子即可。
3、韭菜、包心菜洗净切碎放盆中浇勺食用油拌匀，胡萝卜叉丝后切碎，加入调好的肉馅、一点点胡椒粉、盐翻拌均匀。
4、以你喜欢的方式包饺子，北方的挤饺，南方的月芽，还有柳叶和元宝。
大家好，我是来自宁波的飞过千山万水的鱼儿，爱生活爱旅游更爱美食，欢迎关注、评论，共同探索美食之旅。
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1
加鸡蛋的饺子皮更筋道！
和面时，在面中打一个鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。
2
冷水面团口感好！
和面时水和面是有比例的，通常面和水比例为２：１，而且最好用凉水，活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好！
3
自剁肉馅简便方法！
很多人在做肉馅时很头疼，不知道该怎么把肉馅做得细腻美味，其实很简单，把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要５分钟就可以完成。
4
煮饺子要加盐！
煮饺子的时候也是有技巧的，在水中放一颗大葱，等水开后再加点盐，再放饺子，这样煮出来的饺子不会粘而且很美味！
5
肉馅里要不要打水？
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，为了使肉馅软滑口感好，用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。
6
饺子馅多了怎么办？
１．肉馅在锅里放清水／高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
２．素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，就可以做成美味的煎饼了。
7
饺子皮多了怎么办？
把剩下的饺子皮擀成薄片，煮熟后蘸上饺子料很好吃！
8
饺子包多了怎么办？
在冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。平时吃的时候拿出煮，非常方便。
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首先是饺子皮一定要软，才能捏得漂亮。
