知豆号概述磷脂和鞘脂的结构特点,并比较其异同？
卵磷脂也称为蛋黄，与蛋白质和维生素一起被称为第三种营养素。鞘磷脂是含有磷酸的脂质，属于复合脂质。鞘磷脂和卵磷脂的名字很容易混淆。
磷脂是生物膜的主要成分，分为甘油磷脂和鞘磷脂，分别由甘油和鞘氨醇组成。磷脂是两性分子，一端具有亲水性含氮或含磷键，另一端具有疏水性长烷基链。
人体所需的外源性胆碱90%由卵磷脂提供。卵磷脂提供胆碱有两个好处，第一、与游离胆碱不同，由于肠道微生物的作用，卵磷脂会降解为甲胺。磷脂是细胞膜的重要组成部分，承担着细胞内外物质交换的重要任务。如果不补充人们每天消耗的磷脂，细胞就会处于营养缺乏状态，失去活力。
磷脂类有哪些？
一、大豆磷脂
大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，白色至浅棕色的固体粉末，是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂（又称磷脂酰胆碱，简称PC）（约20%）、脑磷脂（又称磷脂酰乙醇胺，简称PE）、肌醇磷脂（又称磷脂酰肌醇，简称PI）、磷酯酰丝氨酸（PS）、磷脂酰甘油（PG）、磷脂酸（PA）、缩醛磷脂、溶血磷脂及其他磷脂。大豆磷脂，在行业内，分为以下几种类型：
1、大豆磷脂PC20：卵磷脂含量约20%，总磷脂含量达到95%以上，呈白色至浅棕色的固体粉末。北京美亚斯磷脂技术有限公司提供的转基因大豆磷脂粉(FPLA)、转基因大豆磷脂粉(FPLB)和非转基因大豆磷脂粉(FPLB)都是这个类型的，以上这三个型号的磷脂粉卵磷脂含量约18%-23%。其中，转基因大豆磷脂粉(FPLA)是在转基因大豆磷脂粉(FPLB)的基础上经过脱色和脱杂而成，颜色会相对于FPLB浅。非转基因大豆磷脂都是由国产大豆提取出来的，转基因大豆磷脂都是由进口大豆提取出来的（主要是进口美国或南美的大豆）。
2、大豆磷脂PC35：又称：液体磷脂，卵磷脂含量约35%，总磷脂含量达到60%以上，呈黄色粘稠状用液体。大豆磷脂PC35有两种规格：原色液体磷脂和脱色液体磷脂。
食用油里的磷脂是人工添加的吗？
不是人工添加的，磷脂是脂溶性物质,未经加工精制的油脂中含有大量磷脂,油脂中的磷脂对油脂的净化、储蔆和应用均有不良影响。净化时耍增加油脂炼制的损耗。储藏时磷脂能分离出磷酸,使汩脂品质下降,还能吸收空气中的水份,使油脂含水量增多加速油脂酸败变质。食用油中含磷脂,在烹饪时往往会产生许多泡沫而造成溢锅,还会变黑冒烟并在锅底结成黑色沉淀物。因此,在油脂炼制中必縯清除磷胎。但是,磷脂又是一种有价值的营养物厌,能促进生物新陈代谢、生长发育,可制作医药中的一种补药,因而对油脂中磷脂应加以综合利用。
磷脂和卵磷脂的区别是什么？
磷脂和卵磷脂的区别为:
1、分类不同。卵磷脂,又称为蛋黄素,被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。磷脂是含有磷酸的脂类,属于复合脂。磷脂和卵磷脂看名称是非常容易混淆的。
2、成分不同。磷脂和蛋白质是构成细胞膜的最主要成分。蛋黄中含有丰富的卵磷脂,牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。磷脂组成生物膜的主要成分,分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类,分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子,一端为亲水的含氮或磷的头,另一端为疏水(亲油)的长烃基链。
3、作用不同。人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供胆碱有两大益处:其一,不像游离胆碱会因肠道中微生物作用而降解成为甲胺。磷脂是细胞膜的重要组成部分,肩负着细胞内外物质交换的重任。如果人每天所消耗的磷脂得不到补充,细胞就会处于营养缺乏状态,失去活力。
磷脂和亚麻酸的区别？
1、性质不同：卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的第三营养素。亚麻酸是一种含有三个双键的ω-3脂肪酸。
2、特点不同： 亚麻酸以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分。工业用卵磷脂的剂型主要有液体、颗粒、粉末三种，液体浓度在60%左右，颗粒及粉末可达95%以上。
3、生产工艺不同：亚麻酸以红花油为原料，经皂化、酸化得到的混合脂肪酸，再经蒸馏后，用尿素络合得粗亚油酸，经精馏得成品。卵磷脂原理是卵磷脂溶于乙醇，其他磷脂，脑磷脂、肌醇磷脂不溶于乙醇。
磷脂是固醇吗？
脂质是小分子不是多聚体，但它可以在水中形成多聚体。
脂肪、磷脂、固醇它们是生物小分子。生物大分子指的是作为生物体内主要活性成分的各种分子量达到上万或更多的有机分子。高相对分子量的生物有机化合物（生物大分子）主要是指蛋白质、核酸以及高相对分子量的碳氢化合物。常见的生物大分子包括蛋白质、核酸、多糖。这个定义只是概念性的，与生物大分子对立的是小分子物质（二氧化碳、甲烷等）和无机物质。脂质是机体内的一类有机小分子物质，它包括范围很广，其化学结构有很大差异，生理功能各不相同，其共同物理性质是不溶于水而溶于有机溶剂，在水中可相互聚集形成内部疏水的聚集体。脂肪即固态的甘油三酯或称之为脂酰甘油。磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油构成的甘油磷脂与由鞘氨醇构成的鞘磷脂。固醇（sterol） 又称甾醇。类固醇的一种。固醇类化合物广泛分布于生物界。用脂肪溶剂提取动植物组织中的脂类，其中常有多少不等的、不能为碱所皂化的物质，它们均以环戊烷多氢菲为基本结构，并含有醇基，故称为固醇类化合物。
磷脂分子的化学式？
磷脂的结构简式如下：
OHlR-CH-O-P=OlOR
R代表：多碳链烷基.可以是饱和的,也可以是不饱和的.可以具有一个或两个双键,也可以具有三个四个双键,双键可以是隔离的,也可以是共轭的.
磷脂是一类存在于生物界的含磷脂类.在植物的种子、动物血液和脏器、蛋黄及细菌中与油脂并存,是构成细胞基本结构的必需物质.对于维持细胞的通透性和细胞内氧的传递起重要作用,也是生命的基础物质之一.
磷脂含有N吗？
大多数磷脂都含有N,只有少数不含有。
磷脂是一大类化合物，相对于碳氢氧来说，并不是一定含有氮，比如部分磷脂酸就不含氮，而卵磷脂就含氮。应该说大部分是含有氮的。
【磷脂含有氮元素,胆固醇不含氮元素。】 胆固醇 ,分子式: c27h46o ,别名: 胆甾醇,它只含有cho三种元素。 蛋白质、核酸、核苷酸、辅酶、磷脂、叶绿素等化合物中都含有氮,某些植物激素、维生素和生物碱等也含有氮。
仅供参考
磷脂包括哪几类？
磷脂根据甘油骨架的不同可以分为磷酸甘油脂和鞘磷脂。它们都是极性脂。极性脂由极性部分（叫做极性头）和非极性部分（叫做非极性尾）组成。其中，甘油磷脂又可以根据极性头部集团的不同区分为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、甘油磷脂酸等。
甘油磷脂由于取代基团不同又可以分为许多种，其中重要的有：
①胆碱+ 磷脂酸 ——→ 磷脂酰胆碱又称卵磷脂
②乙醇胺+ 磷脂酸 ——→磷脂酰乙醇胺又称脑磷脂
③丝氨酸+ 磷脂酸 ——→ 磷脂酰丝氨酸
④甘油 + 磷脂酸 ——→ 磷脂酰甘油
⑤肌醇+ 磷脂酸 ——→ 磷脂酰肌醇
⑥心磷脂是由甘油的C1和C3与两分子磷脂酸结合而成，是线粒体内膜和细菌膜的重要成分，而且是唯一具有抗原性的磷脂分子。
⑦除以上6种以外，在甘油磷脂分子中甘油第1位的脂酰基被长链醇取代形成醚，如缩醛磷脂及血小板活化因子，它们都属于甘油磷脂。
鞘脂类，组成特点是不含甘油而含鞘氨醇按照取代基团X的不同可分为两种：
①X为磷酸胆碱称为鞘磷脂；
②X为糖基称为鞘糖脂。
2.依照氨基酸的分类
依照氨基醇的不同可分以下几类：
①磷脂酰胆碱（卵磷脂），HO—CH2CH2N+（CH3）3（胆碱），分布：大豆等植物以及动物的脑、精液、肾上腺、红细胞，蛋卵黄（8-10%）中。作用：控制肝脂代谢，防止脂肪肝的形成。
②磷脂酰乙醇胺（脑磷脂），HO—CH2CH2—N+H3（乙醇胺），参与血液凝结。
③磷脂酰丝氨酸，HO—CH2CH—COO-（丝氨酸）， N+H3，注：（1）—（3）X均为氨基醇。
④磷脂酰肌醇；
⑤磷脂酰甘油；
⑥二磷脂酰甘油（心磷脂）。
