知豆号vegetable是什么意思
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这种“水果（果实）”还是“蔬菜”的混淆状况是出于科学家和大厨们对西红柿用途的不同观点而造成的。科学地说，西红柿肯定是一种水果。真正的水果从花托内的子房成熟而来，内部包含该植物的种子，当然现代还有无籽栽培形式。蓝莓、覆盆子和橙橘类都是真正的水果，甚至一些坚果也是的。一些植物的柔软部分还可以孕育种子，这些柔软部分虽然不是从子房发育而来，但也被称为“水果”，草莓就是一个例子。
因此，植物学家对水果的分类就可能包含仁果类、柑果类、核果类、浆果类和坚果类等等。而我们日常认为的水果，其定义为“可食用的多汁液的植物果实”，这一中文定义范围明显小于英文 fruit 一词所指代的含义。根据这样模糊的定义，西红柿也似乎可以划为水果之列。
就烹饪而言，有些真正科学意义上的水果（或果实），如西红柿或豆荚都被称为“蔬菜”，因为这些食材用于咸味而非甜味烹调。“蔬菜”一词更广泛用于称呼植物的其他可实用部分，如白菜叶子、芹菜杆儿，或马铃薯块茎等。它们并非严格意义上的植物果实，但在烹饪中也可以做成甜味菜品。
所以，要回答西红柿是水果还是蔬菜的问题，我们只能说技术上而言它是番茄植物的果实，但在烹饪中作为蔬菜利用。
香蕉是水果还是草？
根据上面对水果的定义，我们又想到另一个问题：香蕉是水果吗？毫无疑问，我们需要剥皮吃掉的香蕉部分是水果，它完全符合科学上对 fruit 的定义。因为商业化种植的需要，香蕉植物已经不具繁殖能力，其种子已经退化成小黑斑。香蕉植物通常被称为香蕉树，但在植物学上它并不是树，而是一种草本植物，因为香蕉茎中并不含有真正的木本组织。
本文内容编译自牛津辞典博客（blog.oxforddictionaries.com），牛津大学出版社拥有中英文两版版权。如需转载，请标明出处。
