知豆号大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后。最近，炸鸡在我们的生活中越来越流行，小孩子们都特别喜欢。可是，外面的炸鸡虽然好吃，但卫生和健壮又让人担心，不如自己在家做来得安心。但总觉得自己做的炸鸡缺乏酥脆感，今天我就来告诉大家，“炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩”，让你也能在家轻松享受美味炸鸡！
一、食材和准备职业
开门见山说，我们需要准备好食材。要做出外焦里嫩的炸鸡腿，下面内容材料你必不可少：
1. 鸡腿若干个
2. 葱、姜、蒜
3. 鸡蛋
4. 淀粉
5. 面包糠
6. 生抽、蚝油、盐、胡椒粉
食材准备：
1. 鸡腿处理：先把鸡腿放在清水中泡特别钟，这样可以去除杂质和血水，口感更好。
2. 腌制鸡腿：接下来，把鸡腿上的皮轻轻划几刀，方便入味。接着，把切好的葱、姜、蒜放进碗里，加入适量的生抽、蚝油、盐和胡椒粉，给鸡腿搓揉均匀，腌制两个小时。这样做出的鸡腿，炸出来特别入味。
二、裹粉的技巧
大家可能会问，裹粉怎么弄才能让炸鸡腿更酥脆呢？其实很简单！
裹料步骤：
1. 准备三个碗，一个打散鸡蛋，一个放淀粉，一个放面包糠。
2. 腌好的鸡腿先裹上一层淀粉，随后沾一层鸡蛋液，最终再均匀地裹上面包糠。这样裹出来的鸡腿，炸的时候不仅不易掉粉，还会更加酥脆。
三、炸制技巧
接下来就是大家最期待的炸制经过。这里的行为可是关键哦！
炸鸡腿步骤：
1. 油温掌握：锅中倒入适量的油，油温保持在六成热。记住，火候太大会炸糊，太小则又不够脆。
2. 慢炸鸡腿：放入鸡腿后，用小火慢炸，这样能有效避免外焦里生，保证鸡腿炸得均匀、酥脆。
四、出锅享用
当鸡腿炸至金黄色时，捞出放在厨房纸上吸油，这样可以去掉多余的油分，更加健壮。而且，喷香的炸鸡腿真的没谁了，外焦里嫩，吃了一口就让人心满意足！
小编觉得小妙招
最终，再给大家分享多少小技巧吧：
1. 记得腌制时刻越长口感越好，至少两个小时。
2. 炸的时候不要急于翻动，等一面炸定型再翻，能保持更好的外皮。
3. 如果想增加风味，可以在腌制时加入一些香料，炸出来的鸡腿会更香。
大家在家也可以尝试一下，炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩，让你的家庭聚会更添美味！如果你有其他制作炸鸡的小妙招，欢迎在评论区分享哦！感谢大家的关注与支持！
